食工房とび田

運ばれてきた瞬間に目を奪われるのが、深い色合いをまとった「さばみそ煮定食」です。しっかりと煮汁を吸い込んだ鯖は、甘辛く濃厚な味付けが中まで染みわたり、思わず白ご飯をかき込みたくなる力強い味わいに仕上がっています。ふっくら炊かれたご飯とともに、手際よく手早く膳が整う心地よさも、昼の食事の魅力です。

江東区千田にある「食工房とび田」の昼時は、煮魚のほかにも魚好きの目移りする品書きが並びます。刺身盛合定食では旬の鮮魚を丁寧な仕立てで味わえ、日によってはカツオやマグロの煮付けなども登場します。主菜の脇を固めるお椀や、巾着などの煮物、漬物といった小鉢も実直な手仕事が感じられ、ひと揃いの定食として満足感を与えてくれます。

夜の帳が下りれば、カウンターとテーブル席が落ち着いた居酒屋の空気を醸し出します。ビールなどのお酒とともにエビやキノコの揚げたて天ぷらをつまむのも良く、銀鱈の焼き物や生姜焼きでしっかり夕食をとる使い方も重宝します。一人でも気兼ねなく立ち寄れる席の配置で、昼にも夜にも頼りにしたくなる温かい街の台所です。